Az ősz beköszöntével a hűvösebb napok szinte hívogatnak egy forró, selymes krémleveshez. Íme, a szezon kedvenc krémleves receptjei, amelyek könnyedén elkészíthetők és tökéletesen illenek az őszi hangulathoz. Minden recept egyszerű, tele ízekkel és szezonális alapanyagokkal!
1. Gesztenye krémleves
A gesztenye nem csak magában, sült gesztenyeként, vagy süteményekben állja meg a helyét – egy selymes gesztenye krémlevesben is nagyszerűen érvényesül a természetes édessége és krémessége.
Hozzávalók:
- 1 marék mazsola, rumba áztatva
- 25 dkg főtt gesztenye
- 8 dl tej vagy növényi tej
- ízlés szerint cukor
- 1 csomag vaníliás vagy tejszínes pudingpor
Elkészítés: Áztasd a mazsolát a rumba, majd keverd el a pudingport a tej egyik felében. A másik felét keverd össze az összetört gesztenyével, és melegítsd össze. Főzd addig, amíg a puding besűrűsödik, majd keverd össze a gesztenyével. Végül turmixold simára, és add hozzá a mazsolát.
2. Édesburgonya krémleves
Az édesburgonyát legtöbben sülve vagy püré formájában köretként fogyasztják, de gazdag íze és krémes állaga miatt tökéletes választás krémleveshez is. Ez a leves laktató és finom, ráadásul gyorsan elkészül.
Hozzávalók:
- 1 kisebb vöröshagyma
- 2 db közepes édesburgonya
- 1 db közepes krumpli
- 8 dl víz vagy alaplé
Elkészítés: Aprítsd fel a hagymát, majd párold meg egy kevés olajon, csipetnyi sóval. Add hozzá a hámozott és kockára vágott burgonyákat, majd öntsd fel vízzel vagy alaplével. Főzd puhára, majd turmixold krémesre. Egy kis pirított kesudióval vagy chiliporral megszórva különleges ízt adhatsz neki.
3. Szilvakrémleves
A szilva nem csak lekvárokba vagy süteményekbe való – egy fűszeres szilvakrémleves remek módja annak, hogy új formában élvezd ezt az őszi gyümölcsöt.
Hozzávalók:
- 400 g magozott szilva
- 4 dl víz
- 5 dl növényi tej
- ízlés szerint cukor vagy méz
- 1 csomag puncs pudingpor
- fűszerek: fahéj, szegfűszeg, csillagánizs
Elkészítés: A forrásban lévő vízhez add hozzá a fűszereket, majd a felkockázott szilvát. Főzd puhára, majd édesítsd cukorral vagy mézzel. Ha sűríteni szeretnéd, keverd el a puncspudingot hideg tejben, és add hozzá a leveshez. Főzd, amíg a puding besűrűsödik, végül turmixold krémesre. Díszítheted tejszínhabbal, magozott szilvával és citromkarikákkal.
4. Sütőtök krémleves
A sütőtök édeskés, gazdag íze az ősz egyik legnagyobb slágere. Ennek a levesnek az elkészítése egyszerű, és tökéletesen harmonizál a szezon ízeivel.
Hozzávalók:
- 1 kisebb vöröshagyma
- 0,5 kg sütőtök húsa
- 7 dl alaplé vagy víz
- 1-2 dl főzőtejszín (opcionális)
- ízlés szerint só, bors, fűszerek (chili, gyömbér)
Elkészítés: Párold meg a hagymát kevés olajon, majd add hozzá a sütőtököt. Öntsd fel alaplével, és fűszerezd ízlés szerint. Miután puhára főtt, turmixold simára, és krémesítsd tejszínnel vagy főzőtejszínnel. A tetejére szórj pirított tökmagot.
5. Sárgaborsó krémleves
A sárgaborsó természetesen sűrű, ezért remek választás, ha egyszerű és tápláló levest szeretnél.
Hozzávalók:
- 25 dkg sárgaborsó
- 1 liter alaplé vagy víz
- olaj
- 1-2 gerezd fokhagyma
- babérlevél, csipet kurkuma
Elkészítés: Áztasd be a sárgaborsót, majd főzd meg fokhagymával, babérlevéllel és kurkumával. Amikor teljesen megfőtt, távolítsd el a babérlevelet, majd turmixold össze. Ha szükséges, hígítsd vízzel vagy alaplével.
6. Karfiol krémleves füstölt sajttal
A karfiol semleges íze lehetővé teszi, hogy különleges ízkombinációkat hozz létre. A füstölt sajt remekül illik hozzá, és gazdagítja a leves ízét.
Hozzávalók:
- 1 fej karfiol
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 liter alaplé
- 1-2 dl főzőtejszín
- 10 dkg füstölt sajt reszelve
- só, bors
Elkészítés: Párold meg a hagymát és a fokhagymát kevés olajon. Add hozzá a rózsáira szedett karfiolt, majd öntsd fel alaplével. Főzd, amíg a karfiol megpuhul, majd turmixold simára. Végül keverd hozzá a reszelt füstölt sajtot és a tejszínt, hogy még gazdagabbá váljon a leves. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
7. Almás zellerkrémleves
Ez a leves egy igazi különlegesség, amely az őszi ízek új dimenzióját hozza el. A zeller és az alma párosa frissítő és egyedi ízt ad ennek a krémlevesnek.
Hozzávalók:
- 1 nagy zellergumó
- 1 közepes alma
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 liter alaplé vagy víz
- 1-2 dl főzőtejszín
- só, bors, szerecsendió (ízlés szerint)
Elkészítés: Pucold meg és kockázd fel a zellert és az almát. Aprítsd fel a hagymát, és pirítsd meg kevés olajon. Add hozzá a zellert és az almát, majd öntsd fel alaplével. Főzd addig, amíg minden megpuhul, majd turmixold krémesre. Ízesítsd sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval. Tejszínnel krémesítsd, és tálaláskor szórd meg egy kevés friss petrezselyemmel vagy pirított dióval, hogy még különlegesebb legyen.
Hogyan fokozhatjuk a krémlevesek ízét?
Egy kis kreativitással és néhány extra hozzávalóval még különlegesebbé tehetjük az őszi krémleveseket:
- Fűszerek: A fahéj, szerecsendió, kurkuma és a csillagánizs tökéletesen passzolnak az őszi zöldségekhez és gyümölcsökhöz.
- Tejszín és krémesítők: Növényi tejek, kókuszkrém vagy akár burgonyával történő sűrítés is finom, krémes állagot ad.
- Toppingok (feltétek): Pirított magvak, dió, kesudió, pirított kenyérkockák vagy sajtreszelék feldobhatja a levesek ízét és textúráját.
Ezekkel az őszi levesekkel nemcsak melegséget vihetsz az asztalra, hanem kihozhatod a legtöbbet a szezonális zöldségekből és gyümölcsökből.
Kapcsolódó cikk: A gesztenye konyhai felhasználása – Az ősz legnagyobb kincse
