A házi fagyi már rég nem csak az eperről vagy a csokoládéról szól. Egyre többen fedezik fel, hogy a kertben található növényekből, gyümölcsökből és fűszerekből elképesztően különleges nyári desszertek készíthetők. Hoztunk egy kis ízelítőt a kedvenceinkből.
Mire gondolunk?
A levendulás fagylalt, a mentás citrom sorbet vagy a bazsalikomos eperfagyi ma már nem csak kézműves cukrászdákban jelenik meg, hanem otthoni konyhákban is. És pont ez benne a legjobb: egy saját kertből szedett alapanyag teljesen más hangulatot és ízt ad egy desszertnek. Ráadásul sok olyan növény van a kertben, amiről elsőre nem is gondolnád, hogy fagyihoz vagy jeges finomsághoz is tökéletes lehet.
Kapcsolódó cikk: Fagylaltok, melyeket sütemények ihlettek
Miért jó választás a menta?
Kevés hálásabb kerti növény van nyáron, mint a menta. Gyorsan nő, intenzív illata van, és szinte azonnal frissítő érzetet ad bármilyen desszertnek. A mentából készülhet:
vagy akár csokoládés-mintás házi jégkrém is.
joghurtos fagyi,
lime-os sorbet,
A friss mentalevelek sokkal természetesebb ízt adnak, mint a mesterséges aromák. Érdemes óvatosan adagolni, mert erőteljes lehet az aromája. A kertben ráadásul különösen könnyű nevelni, sőt sokszor annyira gyorsan terjed, hogy kordában kell tartani.
Megkóstolnád a levendulás fagyit?
A levendula az egyik legkülönlegesebb alapanyag házi fagyihoz. Már kis mennyiségben is intenzív, illatos aromát ad. A levendulás fagylalt sokaknak Provence hangulatát idézi: könnyed, elegáns és kicsit különlegesebb, mint a klasszikus ízek. A legjobban vaníliával, mézzel, vagy citrommal működik együtt. Viszont itt is fontos a mértékletesség. Ha túl sok kerül bele, könnyen „szappanos” ízűvé válhat. A levendulát inkább finom háttéraromaként érdemes használni.
Kapcsolódó cikk: Levendula: Illat, szépség, harmónia
Citromfűből készülhet nyári sorbet?
A citromfű sok kertben egyszerű dísz- vagy gyógynövényként jelenik meg, pedig kiváló nyári desszertekhez is. Friss, citrusos aromája miatt különösen jó könnyed sorbet-khez vagy jeges italokhoz. A citromfű előnye, hogy nem túl harsány, jól kombinálható gyümölcsökkel és nagyon frissítő. Különösen jó eperrel, citrommal vagy uborkával kombinálva.
Az eper örök klasszikus, de használhatom a kertemből?
Ha van saját epered a kertben, valószínűleg már tudod, hogy teljesen más íze van, mint a bolti változatnak. A házi eperfagyi pont ettől lesz különlegesebb: intenzívebb, illatosabb és természetesebb. Sokan ma már nem is főzött alapból készítik, hanem egyszerűbb, gyümölcsalapú verzióban joghurttal, tejszínnel, vagy akár banánnal krémesítve. Ráadásul a saját kertből szedett eper sokkal édesebb lehet, így kevesebb cukor is elég hozzá!
Kapcsolódó cikk: 3+1 hűsítő epres desszert forró nyári napokra
Bazsalikom fagylaltban? Meglepően jó!
Ez elsőre furcsán hangzik, de a bazsalikom egyre népszerűbb desszertalapanyag. Főleg gyümölcsökkel párosítva működik jól. Az eper-bazsalikom vagy citrom-bazsalikom kombináció kifejezetten modern, gourmet hangulatot ad egy házi fagyinak. A bazsalikom ugyanis enyhén fűszeres, friss és sokkal izgalmasabbá teszi az egyszerű gyümölcsös ízeket is. Különösen jól passzol mediterrán jellegű nyári desszertekhez.
Bodzából is készülhet jeges desszert?
Sajnos nem minden növény alkalmas fogyasztásra csak azért, mert a kertben nő. Sok dísznövény mérgező lehet vagy irritációt okozhat. A legfontosabb szabály: csak biztosan azonosított növényt használj és kerüld a vegyszerrel kezelt részeket!
Fagylaltgép nélkül is dolgozhatok?
Sokan azt hiszik, hogy házi fagyihoz drága gép kell, pedig ma már rengeteg egyszerű recept létezik. Fagyasztott gyümölcsökből, joghurtból vagy tejszínből turmixgéppel is készíthető krémes állagú fagyi.
A sorbet-k például különösen egyszerűek:
- gyümölcs,
- kevés cukor vagy méz,
- és citromlé is elég lehet hozzájuk.
A kertnek új szerepe lehet a nyáron?
A saját termesztésű növényekből készített desszerteknek van valami különleges hangulata. Nemcsak az ízről szólnak, hanem arról az élményről is, hogy a kert valóban a mindennapok része lesz. Természetesebb ízek, kreatív kombinációk, kevesebb mesterséges adalékanyag kerül az asztalra. Hátrány lehet azonban, hogy néhány növény aromája túl erős lehet, fontos a pontos növényismeret hozzájuk és a szezonális alapanyagok rövidebb ideig érhetők el. A házi fagyi végül nemcsak desszert lehet, hanem egy teljes nyári hangulat – főleg akkor, ha a kertedből indul az egész.
Kapcsolódó cikk: Bogyós gyümölcsök, a nyár legfrissítőbb ízei
