A nyár ízei palackba zárva szörpként, ennél finomabb és tudatosabb módja aligha létezik a gyümölcs zamatának megőrzésére. Ha eddig féltél belevágni, vagy azt hitted, a házi szörpkészítés csak nagymamáknak való, most megmutatjuk, mennyire egyszerű, egészséges és élvezetes lehet.
Miért készíts Te is szörpöt otthon?
A szörp nemcsak gyerekkorunk emlékeit idézi, hanem ma is igazi nyári kedvenc, ha friss, érett gyümölcsből készül, és nem tartalmaz felesleges adalékanyagokat. A házi szörpkészítés egyik legnagyobb előnye, hogy pontosan tudod, mi kerül az üvegbe, nincs benne mesterséges aroma, színezék, ízfokozó vagy túl sok cukor, csak valódi gyümölcs, némi édesítő, egy kis odafigyelés és szeretet.
Mi a szörpkészítés nulladik lépése?
Akár főzve, akár hidegen készíted a szörpöt, az egyik legfontosabb dolog a steril környezet. A befőzéshez használt eszközöket és üvegeket alaposan meg kell tisztítani. Ha nincs mosogatógéped, akkor a forró, mosószeres víz és az utána következő forralás negyedórán keresztül segít abban, hogy semmi se veszélyeztesse a készítményt. Az üvegeket tiszta, nem szöszölő konyharuhára borítva kell megszárítani, törölgetni nem szabad, mert még a legapróbb szennyeződés is romlást okozhat. A zárásra használt fedelek legyenek ép állapotban, ne rozsdásodjanak, és jól illeszkedjenek az üvegre. A megfelelően lezárt szörp hosszú ideig eltartható, különösen, ha utána száraz dunsztban is pihentetjük.
A szörpkészítés két fő módszere: hidegen vagy főzve?
A szörp elkészítéséhez két bevált eljárás közül választhatsz. A hidegen kevert verzió előnye, hogy megőrzi a gyümölcs frissességét, illatát, tápanyagtartalmát. A főzött szörp viszont tartósítószer nélkül is hosszan eláll, így ideális, ha téli szörpkészleteket halmoznál fel.
Hogyan készül a hidegen készült szörp?
A hideg módszerrel készült szörpöknél a kulcs a friss, egészséges, hibátlan gyümölcs, amit darálás vagy turmixolás után áztatunk borkősavas vízbe, majd szűrés után cukorral oldunk fel. A folyamat lassabb, viszont a végeredmény egy aromában és tápanyagban gazdag ital lesz, valódi nyári frissítő az egész családnak. Jöhet egy mennyei recept?
Nyersen eltett málnaszörp
Hozzávalók:
- 2 kg érett málna
- 1,2 l víz
- 1 kávéskanál borkősav
- 1 kávéskanál tartósítószer (pl. nátrium-benzoát vagy kálium-szorbát)
- 2 kg kristálycukor
Elkészítés:
A málnát áttörjük, majd elkeverjük a vízzel, borkősavval és tartósítószerrel. Fél napig hűvös helyen pihentetjük, majd textilzsákba vagy sűrű szűrőbe tesszük, és lecsepegtetjük. A felfogott léhez annyi cukrot adunk, amennyi a súlya, majd addig kevergetjük, amíg teljesen feloldódik. Légmentesen zárva, steril üvegben hűvös helyen hónapokig eláll.
Kapcsolódó cikk: Mit tud az eper, amit más gyümölcs nem?
Főzött szörp: hosszú távú megoldás, természetes tartósítással
A főzött szörp előnye, hogy a cukor és a hőkezelés önmagában is elég a tartósításhoz, így nincs szükség külön adalékra. Forrón töltjük üvegbe, majd vagy fejre állítjuk néhány percre, vagy száraz dunsztba tesszük. Mutatjuk a kedvenceinket!
Levendulaszörp citrommal
Hozzávalók:
- 1 kg cukor
- 1 liter víz
- 3 bögre levendulavirág (szár nélkül)
- 5 db citrom
Elkészítés:
A cukrot, vizet, a citromok levét és citromok héját összeöntjük, és lassú tűzön szirupos állagúra főzzük. Ha elkészült, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a levendulát, és letakarva legalább egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap leszűrjük, felforraljuk, és steril üvegekbe töltjük. Hűvös helyen tárolva hónapokig eláll.
Kapcsolódó cikk: Hűsítő citromos-mákos desszertek nyári alkalmakra
Rebarbarás eperszörp
Hozzávalók:
Elkészítés:
Az epret feldaraboljuk, a rebarbarát felszeleteljük, majd a vízzel és citromlével együtt 10–15 percig főzzük. Kihűtjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és 24 órára hűtőbe tesszük. Másnap átszűrjük, felforraljuk és steril üvegekbe töltjük.
Kapcsolódó cikk: Rebarbara: gyümölcs vagy zöldség a konyhában?
Mentaszörp gyömbérrel
Hozzávalók:
- 1 csokor friss menta
- 1,5 dl víz
- 3 dl víz
- 230 g cukor
- 1 citrom héja
- 1 hüvelykujjnyi friss gyömbér, reszelve
Elkészítés:
A menta leveleit 1,5 dl vízbe áztatjuk 30 percre, majd kinyomkodjuk. A cukorból és a maradék vízből szirupot főzünk, hozzáadjuk a citromhéjat és gyömbért, majd összekeverjük a mentás vízzel. Jól zárható üvegbe töltjük, hűtőben egy hétig eláll.
Hogyan tartósítsd hatékonyan a házi szörpöt?
A házi szörpkészítésnél nem lehet eléggé hangsúlyozni a tartósítószerrel vagy anélkül történő eltevés technikáját. A szalicilsav nagyipari felhasználása már tiltott, így inkább nátrium-benzoátot vagy kálium-szorbátot ajánlott használni, ugyanis kis mennyiségben ezek teljesen biztonságosak. A természetesebb út híveinek a citromlé vagy borkősav is megoldást nyújthat. A szín- és ízmegőrzésre a szörp savasításával is érdemes figyelni. Egy kevés citromlé vagy citromsav lassítja az oxidációt, így tovább marad élénk színű és friss ízű a házi szörpital.
Mik a leghasznosabb szörpkészítési tanácsok?
- Az üvegeket mindig sterilizáld, és ügyelj a fedők állapotára (ne legyen sérült, rozsdás).
- A hidegen készített szörpöket hűtőben, a felbontás után néhány napon belül fogyaszd el.
- A főzött szörpöt forrón töltsd üvegbe, majd száraz dunsztban vagy fejre állítva zárd le.
- A szörp mindig akkor a legfinomabb, ha hűtve, buborékos vízzel hígítva kínálod.
Miért jó házi szörpöt készíteni?
A szörpkészítés nemcsak spórolásról szól, hanem komplett élményben is részesít. Kiváló családi program, ahol a gyerekek is segíthetnek a gyümölcsválogatásban, kevergetésben. Az otthon készült szörp friss, természetes, és tele van szeretettel, ráadásul jóval kevesebb hulladékot termel, mint a bolti változat.
Gondoltál már rá, hogy szörpjeidet ajándékba is adhatod? Egy csinos üvegben, kézzel írt címkével igazán személyes meglepetés lehet, főként a közelgő évzárók, nyári családi programok alkalmával. Ha egyszer belekóstolsz, rájössz, hogy a házi szörp nemcsak egészségesebb, de ízletesebb is, mint a bolti. Vágj bele, élvezd a nyár gyümölcseit egész évben, és tedd különlegessé a mindennapokat egy pohár házi szörppel.
Kapcsolódó cikk: Felturbóznád a szervezeted? Készíts immunerősítő smoothie-kat
