A tavaszi szezonban érdemes kihasználni minden lehetőséget arra, hogy minél több friss zöldséget iktass be az étrendedbe, a spárga pedig igazi aranyat ér. Egészséges, sokoldalúan felhasználható, és még a bőrödnek is jót tesz.
Milyen szezonális szuperzöldség a spárga?
A spárga nem véletlenül kapta a „zöldségek királya” címet, hiszen ez a tavaszi csemege az ókortól napjainkig a kulináris kultúra egyik legértékesebb eleme. Már az ókori görögök és rómaiak is nagy becsben tartották, és a hagyományos keleti gyógyászat is kiemelkedő gyógyhatásokat tulajdonított neki. A spárga szezonja rövid, általában április elejétől június elejéig tart, így minden tavasszal csak pár hetünk van arra, hogy frissen élvezhessük jótékony hatásait és fantasztikus ízét.
Fehér vagy zöld spárgát választasz?
A hazai piacokon leggyakrabban kétféle spárgával találkozhatsz: a fehér és a zöld változattal. A fehér spárga bakhát alatt nő, így nem találkozik fénnyel, míg a zöld spárga a föld felett fejlődik, ezért színe és íze is karakteresebb. Táplálkozási szempontból a zöld spárga értékesebb, mert magasabb C-vitamin-, karotin- és klorofilltartalma miatt erőteljesebb antioxidáns hatással bír.
Mik a spárga jótékony hatásai?
- Valódi vitamin- és ásványianyag-bomba
A spárga kiváló forrása az A-, C-, E- és K-vitaminoknak, valamint B-vitaminoknak és folsavnak. Emellett jelentős mennyiségben tartalmaz káliumot, kalciumot, foszfort, mangánt, vasat és aszparaginsavat, ez utóbbi egy természetes vízhajtó, amely segít a szervezet méregtelenítésében. - Méregtelenítő és vízhajtó hatással bír
A spárga rost- és víztartalma támogatja a bélműködést, tisztítja a beleket, és segíthet megelőzni a húgyúti fertőzéseket. A vesekő megelőzésében is szerepe lehet, de ha már kialakult a probléma, érdemes óvatosan fogyasztani. - Fiatalít és szépít
Magas antioxidáns-tartalma (különösen a glutation és az E-vitamin) miatt segít megóvni sejtjeinket a káros szabadgyököktől. Fogyasztása lassíthatja az öregedést, jótékony hatással lehet a bőrre, hajra, körmökre, még a pattanásos vagy ekcémás bőr állapotán is javíthat. - Támogatja a látást és az idegrendszert
A benne található A-provitamin és B-vitamin komplex segíti a szem egészségét, valamint az idegrendszer kiegyensúlyozott működését. - Kismamáknak is ajánlott
A spárga folsavtartalma különösen fontos a várandósok számára, mivel hozzájárul a magzat idegrendszeri fejlődéséhez és csökkenti a velőcső-záródási rendellenességek kockázatát.
- Természetes afrodiziákum
Nemcsak testi, hanem lelki vitalitásra is hat, mert a benne található B6-vitamin és E-vitamin fokozhatja a nemi vágyat és támogatja a hormontermelést.
Kapcsolódó cikk: MILF életmód 40 felett: Test, lélek és szexualitás egyensúlyban
Hogyan tároljuk és hogyan válasszunk jó spárgát?
A friss spárga könnyen felismerhető: a szára feszes, nem ráncos, a feje zárt, a vágási felület pedig nedves és fehér. Otthon legjobb, ha nedves konyharuhába csavarva, hűtőben tárolod, vagy a zöld változatot egy pohár vízbe állítva. Pár napig így is friss marad.
Spárgás finomságok a konyhádban – 3 gyors recept hétköznapokra
A spárga előnye, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, mégis ínycsiklandó és különleges fogásokat varázsolhatsz vele az asztalra. Egészséges zöldség, és rendkívül változatosan elkészíthető, éppen ezért íme három olyan recept, amit akár egy fárasztó nap után is könnyen összedobhatsz. Ezekkel garantáltan megszereti a család a spárgát.
1. Spárgakrémleves
Bársonyos, tápláló és tökéletes egy könnyed ebédre vagy vacsorára.A zöldspárgából készült krémleves igazi klasszikus. Egy kevés burgonya, hagyma, alaplé és tejszín, valamint szerecsendió és reszelt sajt teszi teljessé ezt a bársonyos ízélményt.
Hozzávalók (kb. 4 személyre):
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 közepes burgonya
- 50 dkg zöldspárga
- 50 g vaj
- 7 dl zöldségalaplé (ennek hiányéban használhatsz leveskockát is)
- 2 dl habtejszín
- 5 dkg reszelt sajt
- só, bors, szerecsendió ízlés szerint
Elkészítés:
A hagymát finomra vágjuk, a burgonyát felkockázzuk. A spárga fás végét letörjük, a fejeket félretesszük, a szárakat feldaraboljuk. A vajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a krumplit és a spárgaszárat, majd felöntjük az alaplével. Fűszerezzük, és puhára főzzük. Botmixerrel krémesítjük, visszatesszük a tűzre, belekeverjük a tejszínt és a spárgafejeket, majd 2-3 perc alatt készre főzzük. Tálaláskor szórjuk meg reszelt sajttal.
Tipp: a botmixelés előtt a főzőléből tegyél a tejszínbe néhány kanállal, hogy a két textúra hőmérséklete kiegyenlítődjön. Így a tejszíned nem fog becsomósodni, mikor a bitmixelés után belekevered a levesbe.
Kapcsolódó cikk: A 7 legfinomabb őszi krémleves, amit otthon is elkészíthetsz
2. Spenótos-spárgás quiche
Laktató, mégis könnyed, ideális vendégváró fogás vagy ebéd egy zöldségimádó családnak.Ha valami laktatóbbra vágysz, készíts sós pitét spenóttal, sonkával, sajttal és spárgával. Egy-egy szelet hidegen is tökéletes ebéd lehet sűrű hétköznapokon.
Tésztához:
- 30 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 2 db tojás
- 1 késhegynyi só
Töltelékhez:
- 15 dkg sonka
- 5 dkg reszelt sajt
- 200 g bébispenót
- 1 csomag zöldspárga
- 200 ml főzőtejszín
- 1 db tojás
- só, bors, szerecsendió ízlés szerint
- kevés vaj vagy olaj a sütéshez
Elkészítés:
Gyúrjuk össze a tésztát, tegyük fél órára a hűtőbe. Közben vágjuk fel a spárgát és a sonkát, a spenótot fonnyasszuk meg egy kevés vajon. A tésztát nyújtsuk ki, helyezzük piteformába, süssük elősütve 200 °C-on 10 percig. Közben keverjük össze a tölteléket, öntsük az elősütött tésztára, és süssük készre 15-20 perc alatt.
Kapcsolódó cikk: Szereted a quiche-t? Egyszerű receptek a francia konyha kedvelőinek
3. Baconbe tekert spárga
Egyszerű, mutatós és mennyeien finom köret vagy előétel. Villámgyors előétel vagy köret. A spárgasípokat fűszerezd, tekerd baconbe, és süsd ropogósra sütőben – húsos fogásokhoz is tökéletesen passzol.
Hozzávalók (kb. 3-4 személyre):
Elkészítés:
A spárga végét törjük le, fűszerezzük, locsoljuk meg olívaolajjal. Hármasával tekerjük baconbe, tepsiben 200 °C-on süssük kb. 20-25 percig, félidőnél fordítsuk meg. A bacon legyen ropogós, a spárga pedig még enyhén roppanós.
Extra tipp: a spárgát jól kombinálhatod más szezonális zöldségekkel is, például próbáld ki eperrel, zöldborsóval, újkrumplival, vagy akár rukkolával és dióval is.
Kapcsolódó cikk: Top 5 olasz tésztaétel, amit neked is ki kell próbálnod
Ne hagyd ki a szezont!
A spárga ugyan nem tartozik az olcsó zöldségek közé, de ha figyeled az akciókat vagy helyi termelőknél vásárolsz, nem kell vagyonokat költened rá. Ráadásul az egészségügyi előnyei bőven kárpótolnak a kifizetett összegért, különösen, ha szeretnél formában maradni, méregteleníteni vagy új ízekkel kísérletezni.
Ne hagyd ki a tavaszi spárgaszezont, főzz vele bátran, és élvezd minden harapás ízélményét!
Kapcsolódó cikk: Tisztítsd meg a tested! A 10 legjobb salaktalanító étel tavaszra
