A zöldborsó sokkal több egyszerű köretnél: gyorsan elkészül, tápláló, és meglepően változatos fogásokat készíthetsz belőle. Ha kevés időd van, mégis szeretnél finom és egészséges ételeket tenni az asztalra, ez a cikk neked szól.
Miért örülj, hogy itt a borsószezon?
A zöldborsó az egyik legsokoldalúbb alapanyag, ami szinte minden fagyasztóban vagy kamrában ott lapul. A legtöbben főzelék vagy leves formájában készítik el, pedig a borsó jóval több lehet ennél: készülhet belőle krémes vacsora, laktató tokány, könnyű pirítóskrém vagy akár modern, gyors hétköznapi fogás is. Ráadásul a zöldborsó finom, és még tápanyagokban is gazdag, ezért, ha úgy érzed, semmire sincs időd, de a fagyasztóban mégis tartasz zöldborsót, hoztunk Neked néhány ötletet.
Tipp: Érdemes most piacról beszerezned ezt az értékes zöldséget, összehasonlíthatatlan lesz bármi, amit belőle készítesz a télen megszokott mirelit zöldborsóhoz képest.
Miért érdemes rendszeresen zöldborsót fogyasztani?
A zöldborsó magas rost- és fehérjetartalma miatt hosszabb ideig biztosít teltségérzetet, miközben viszonylag alacsony kalóriatartalmú alapanyag. Egy átlagos adag zöldborsó jelentős mennyiségű C-vitamint, folsavat, magnéziumot és káliumot tartalmaz, emellett növényi fehérjében is gazdag.
A borsó különösen jó lehet azoknak, akik ülőmunkát végeznek, sokat stresszelnek vagy rendszertelenül étkeznek. A benne található rostok támogatják az emésztést, a lassabban felszívódó szénhidrátok pedig segíthetnek egyenletesebben tartani a vércukorszintet. Nem véletlen, hogy a zöldborsó a modern egészségtudatos étrend egyik alapélelmiszere lett. Persze fontos a mértékletesség is. A borsó – mint sok más hüvelyes – puffadást okozhat érzékenyebb gyomrúaknál, ezért érdemes fokozatosan beépíteni az étrendbe, különösen akkor, ha ritkán fogyasztasz hüvelyeseket.
Kapcsolódó cikk: Ezért szeretjük a főzelékeket – Gyors vacsoratippek hétköznapokra
Friss, mirelit vagy konzerv borsó?
Sokan kérdezik, hogy melyik a legjobb választás. A friss zöldborsó íze természetesen verhetetlen, de a gyorsfagyasztott változat is kiváló alternatíva, ha nincs más opció. A modern fagyasztási technológiának köszönhetően a mirelit borsó tápanyagtartalma sokszor alig marad el a friss változattól. A konzerv borsó gyors megoldás lehet, de általában magasabb sótartalommal rendelkezik, ezért érdemes felhasználás előtt leöblíteni. A zöldborsó egyik legnagyobb előnye éppen az, hogy szinte bármilyen formában könnyen felhasználható.
Mutatjuk kedvenc receptjeinket!
1. Krémes és villámgyors zöldborsókrémleves
A zöldborsókrémleves ideális választás egy hosszú munkanap után. Könnyű, mégis laktató, és néhány egyszerű alapanyagból elkészíthető.
Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg zöldborsó
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 közepes burgonya
- fél fej saláta
- 2 dl főzőtejszín
- 1 evőkanál olívaolaj
- só, bors
- 1 gerezd fokhagyma
- friss petrezselyem
Elkészítés:
A hagymát aprítsd fel, majd kevés olajon párold üvegesre. Add hozzá a felkockázott burgonyát és a salátát, majd pár perc után mehet bele a zöldborsó is. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózd, borsozd, és főzd körülbelül 20 percig. Ezután botmixerrel krémesítsd, add hozzá a tejszínt és a zúzott fokhagymát, majd forrald össze még 2-3 perc alatt. Tálalhatod pirított kenyérrel vagy sajtos pirítóssal. A zöldborsó krémes állaga különösen jól harmonizál a ropogós feltétekkel.
Kapcsolódó cikk: A 7 legfinomabb őszi krémleves, amit otthon is elkészíthetsz
2. Zöldborsókrém pirítóssal – gyors vacsora öt perc alatt
Ha nincs kedved főzni, de valami egészségesebb alternatívára vágysz a szendvicsek helyett, a borsókrém szuper
Hozzávalók:
- 40 dkg zöldborsó
- 1 csokor petrezselyem
- 1 citrom leve
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 dkg reszelt sajt
- 8 dkg mozzarella
- 4 szelet kenyér
- só, bors
Elkészítés:
A megfőzött vagy kiolvasztott zöldborsót tedd turmixgépbe a petrezselyemmel, citromlével, olívaolajjal és a reszelt sajttal együtt. Krémesítsd, majd ízesítsd sóval és borssal. A kenyeret pirítsd meg, dörzsöld be fokhagymával, majd kend rá a zöldborsókrémet. A tetejére kerülhet mozzarella vagy akár feta is. Ez a borsó alapú krém reggelire, vacsorára vagy vendégvárónak is működik.
Kapcsolódó cikk: Csicseriborsó, az igazán sokoldalú tápanyagbomba
3. Borsós tokány, ahogy imádni fogja a családod
A klasszikus magyaros ízek kedvelőinek a borsós tokány igazi komfortétel. A zöldborsó itt nem mellékszereplő, hanem fontos része a szaftos, tartalmas fogásnak.
Hozzávalók:
- 80 dkg sertéscomb
- 20 dkg zöldborsó
- 1 fej vöröshagyma
- 4 virsli
- 5-6 csemegeuborka
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- sertészsír vagy olaj
- só, bors
- petrezselyem
Elkészítés:
A hagymát dinszteld meg zsiradékon, majd add hozzá a csíkokra vágott húst. Pirítsd pár percig, utána öntsd fel kevés vízzel, és főzd puhára. Ezután mehet bele a zöldborsó, az uborka és a felkarikázott virsli. A tejfölt keverd simára a liszttel és kevés főzőlével, majd sűrítsd be vele a tokányt. A végén szórd meg petrezselyemmel. Főtt tésztával vagy galuskával különösen finom.
Kapcsolódó cikk: Csipetke, galuska és nokedli – Na de melyik, melyik?
Hogyan marad igazán zsenge a zöldborsó?
A zöldborsó egyik legnagyobb hibája, amikor túlfőzik. Ilyenkor elveszíti élénk színét és friss ízét. Érdemes rövidebb ideig főzni vagy párolni, különösen friss vagy mirelit borsó esetén. A borsó jól működik mentával, citrommal, bazsalikommal és fokhagymával is. Ha modernebb ízvilágot szeretnél, próbáld ki curryvel vagy chilivel.
Mikor érdemes óvatosnak lenni?
Bár a zöldborsó kifejezetten egészséges, de nem árt a mértékletesség. A hüvelyesek természetes vegyületei puffadást okozhatnak, illetve a borsó purintartalma miatt köszvényre hajlamosaknál érdemes odafigyelni a mennyiségre. Az érzékenyebb emésztésűeknek segíthet, ha a zöldborsót köménnyel vagy gyömbérrel készítik el. Ezek az egyszerű praktikák sokat javíthatnak az emészthetőségen.
Miért tegyél többször zöldborsót az asztalra?
A zöldborsó ma már túlmutat magán és sokkal többet rejt magában egy egyszerű főzelék alapanyagnál. A modern gasztronómiában egyre több helyen jelenik meg krémek, saláták, tészták és gyors vacsorák összetevőjeként. Nem véletlenül: a borsó olcsó, gyorsan elkészül, jól variálható és még egészséges is. Ha szeretnél gyorsabban főzni, de nem akarsz lemondani az ízekről és a tápláló ételekről, a zöldborsó az egyik legjobb alapanyag, amit érdemes mindig otthon tartani, a nyár közeledtével pedig frissen beszerezni.
Kapcsolódó cikk: Kifogytál a húsmentes receptekből? 5 gyors és laktató fogás böjtre is
