A kenyér illata összekapcsol generációkat, és aligha van magyar ünnep, ami elképzelhető lenne nélküle. Éppen ezért érdemli meg a figyelmet minden évben az a kiváltságos pékáru, amit „az ország kenyerévé” választanak. 2025-ben a címet a balmazújvárosi Balmaz Sütöde Alföldi Pajta kenyere nyerte el, egy tönkölyliszttel készült, hagyományokat idéző finomság, amit augusztusban bárki megkóstolhat Budapesten.
Vissza a gyökerekhez – modern köntösben
A Magyar Pékszövetség immár tizennegyedik alkalommal rendezte meg a rangos Szent István-napi Kenyérversenyt, amelyen két kategóriában hirdettek győztest: az egyik a hagyományos kenyereket díjazta, míg a másik az innovatív megoldásokat jutalmazta.
A „Szent István-napi kenyér” kategóriában kizárólag olyan termékek indulhattak, amelyek magyar és természetes alapanyagokból készültek, legalább kétféle liszt felhasználásával, kovászos technológiával, hozzáadott élesztővel. A versenyen 20 vállalkozás 29 kenyérrel vett részt.
Itt tarolt a Balmaz Sütöde Alföldi Pajta kenyere, ami világos és teljes kiőrlésű tönkölylisztet, BL55 és BL80-as búzalisztet, valamint sót, vizet és egy csipetnyi sertészsírt tartalmaz. Egy igazi, természetes összetevőkből készült kenyér, ami a hagyományos magyar konyha szívét-lelkét tükrözi, mégis friss, puha és modern.
Olívaolaj, mediterrán életérzés – a kenyér új arca
Az innováció kategóriában a verseny még kreatívabb volt: itt 14 péküzem 26 kenyérrel pályázott. A feltétel? Valami különleges újítás – akár az összetevőkben, akár a gyártási eljárásban vagy a kenyér megjelenésében.
Itt a győztes a Varga Pékség (Ásotthalom) Mediterrán kenyere lett, amely extraszűz olívaolajjal, kiváló minőségű magyar lisztből és saját fejlesztésű technológiával készült. A verseny kommunikációs csapata szerint:
„Méltó példája a mediterrán életérzés és az egészségtudatos táplálkozás házasságának.”
Ez a kenyér nemcsak ízében, hanem koncepciójában is kiemelkedik: egyensúlyt teremt az olasz és magyar konyhai hagyományok között, és kiváló választás lehet a modern étkezésekhez is.
Kóstolj bele Magyarország ízeibe – élőben!
A két díjnyertes kenyeret augusztus 18. és 20. között bárki megkóstolhatja a budapesti Szent István-napi rendezvénysorozat részeként, a Magyar Ízek Utcájában. Ha szereted a jó kenyeret – és ki ne szeretné? – akkor ezt az élményt nem érdemes kihagyni.
A verseny minden évben megmutatja, hogy a kenyér nem csak alapélelmiszer – hanem hagyomány, innováció és nemzeti büszkeség is. Akár egy szelet tönkölyös múltidézés, akár egy olívaolajos modern ízvilág a kedvenced, idén is van mire harapni!
Forrás: MTI
Fotók: MTI / Lakatos Péter
Kapcsolódó cikk: Focaccia, a mediterrán kenyér, amit neked is ki kell próbálnod
