A menta évszázadok óta az egyik legismertebb gyógynövény a világon, mégis sokan kizárólag italok ízesítőjeként gondolnak rá. A modernebb gasztronómia azonban újra felfedezte a mentalevél sokoldalúságát, hiszen egyaránt megállja a helyét levesekben, salátákban, főételekben, desszertekben és frissítő italokban.
Mit tud a menta, amit más növény nem?
A mentalevél nemcsak karakteres ízt ad az ételeknek, hanem olyan természetes vegyületeket is tartalmaz, amelyek miatt régóta alkalmazzák a népi gyógyászatban és a modern fitoterápiában egyaránt. A menta jellegzetes hűsítő hatásáért a mentol felelős, amely különleges érzést kelt a szájban és a légutakban.
Miért érdemes rendszeresen fogyasztani mentát?
A menta egyik legismertebb tulajdonsága, hogy támogathatja az emésztést. Egy kiadós ebéd vagy vacsora után elfogyasztott mentatea sokak számára kellemes közérzetet biztosít. A mentalevél hagyományosan az emésztőrendszer izmainak ellazítására szolgáló gyógynövények közé tartozik. A menta aromája emellett frissítő hatású. Nem véletlen, hogy számos fogápolási termékben is megjelenik. A mentalevél természetes módon segíthet a lehelet felfrissítésében, miközben intenzív illata élénkítőleg hathat a koncentrációra és a mentális teljesítményre is. A menta ásványi anyagokban sem szűkölködik. A mentalevél kisebb mennyiségben káliumot, kalciumot, magnéziumot és mangánt is tartalmaz, amelyek a szervezet normál működésében játszanak szerepet.
Kapcsolódó cikk: Miért a petrezselyem az egyik legsokoldalúbb fűszernövény?
Hol van a menta helye a modern konyhában?
A mai egészségtudatos gasztronómia egyre inkább előnyben részesíti azokat az alapanyagokat, amelyek egyszerre adnak különleges ízélményt és természetes frissességet. A menta pontosan ilyen.
A mentalevél kiválóan harmonizál:
- citrusfélékkel,
- uborkával,
- görög joghurttal,
- sárgadinnyével,
- zöldborsóval,
- csicseriborsóval,
- halételekkel,
- bárányhússal,
- étcsokoládéval.
Mivel a menta rendkívül intenzív aromával rendelkezik, már néhány friss mentalevél is teljesen új karaktert adhat egy egyszerű fogásnak. De természetesen legelőször a klasszikus mentatea elkészítési módját osztjuk meg most Veled.
1) Mentatea: az egyik legegyszerűbb felhasználási mód
Ha most ismerkedsz a mentával, érdemes a klasszikus mentateával kezdened.
Hozzávalók:
- 1 evőkanál szárított menta vagy 8-10 friss mentalevél
- 2,5 dl forró víz
Elkészítés:
A szárított leveleket helyezd teatojásba, vagy a friss mentalevelet tedd közvetlenül egy bögrébe. Öntsd fel forró vízzel, majd hagyd állni 4-6 percig. Ezután szűrd le és fogyaszd kellemesen melegen vagy akár lehűtve. A mentatea koffeinmentes ital, ezért a nap bármely szakában nyugodtan fogyasztható.
2) Mentás-joghurtos sárgadinnye-krémleves
A nyári hónapok egyik legizgalmasabb fogása lehet ez a hűsítő leves, amelyben a sárgadinnye édessége és a mentalevél frissessége tökéletes egyensúlyt alkot.
Hozzávalók:
- kevés víz szükség szerint
- 500 g sárgadinnye
- 300 g natúr joghurt
- 2 tk méz
- 1 marék friss mentalevél
- 1 lime reszelt héja
- fél lime leve
Elkészítés:
Az összes hozzávalót helyezd turmixgépbe, majd dolgozd teljesen simára. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá kevés vizet. Kóstold meg, és szükség szerint igazíts az ízesítésen. Helyezd hűtőbe legalább egy órára. Tálaláskor díszítsd egy kevés joghurttal és néhány friss mentalevéllel.
Kapcsolódó cikk: Kihagyhatatlan nyári gyümölcslevesek: klasszikusok és újdonságok
3) Könnyed tabulé mentával
Ha szeretnél egy könnyű, tápanyagokban gazdag fogást készíteni, amely akár önálló ebédként is megállja a helyét, ez a recept remek választás.
Hozzávalók:
- 10 dkg gránátalmamag
- 6 ek olívaolaj
- 1 ek garam masala
- só, bors
- 80 dkg csicseriborsó
- 25 dkg zöldborsó
- 2 db citrom
- 4 dkg petrezselyem
- 3 dkg mentalevél
- 25 dkg retek
- 1 db kígyóuborka
Elkészítés:
Keverj össze 4 evőkanál olívaolajat a garam masalával, sóval és borssal. Forgasd bele a lecsepegtetett csicseriborsót, majd süsd 200 fokon körülbelül 15 percig. Add hozzá a felengedett zöldborsót és az egyik citrom reszelt héját, majd süsd további 10 percig. Közben aprítsd fel a petrezselymet, a mentalevelet, a retket és az uborkát. Az elkészült csicseriborsós alapot keverd össze a zöldségekkel és a zöldfűszerekkel. Locsold meg a maradék olívaolajjal és a citrom levével, majd szórd meg gránátalmamaggal.
Ez a fogás jól mutatja, milyen sokoldalúan használható a menta a mai konyhában.
Menta és desszertek: tökéletes párosítás
A csokoládé és a menta klasszikus kombináció. A mentalevél kiválóan illik különböző krémekhez, pohárdesszertekhez, házi fagylaltokhoz vagy akár brownie-khoz is. A friss menta gyümölcssalátákban is remekül működik, különösen eperrel, dinnyével, málnával vagy őszibarackkal.
Kapcsolódó cikk: Fagylaltok, melyeket sütemények ihlettek
Hogyan tárold a mentalevelet?
A friss mentalevél néhány napig hűtőszekrényben tartható. Ha nagyobb mennyiséghez jutottál, lefagyaszthatod vagy megszáríthatod. A szárított menta légmentesen zárható üvegben hosszú ideig megőrzi aromáját. A menta egy olyan gyógynövény, amely egyszerre lehet egészségtudatos választás és izgalmas gasztronómiai alapanyag. Legyen szó egy csésze mentateáról, egy frissítő nyári krémlevesről vagy egy színes tabuléról, a mentalevél könnyedén új szintre emelheti a mindennapi étkezéseket. Ha eddig csak limonádéba tetted, itt az ideje, hogy a konyha többi területén is esélyt adj neki.
Kapcsolódó cikk: Mitől lesz tökéletes a házi limonádé?
