A paprika az egyik legkedveltebb zöldségünk a magyar konyhában, valódi sztár, amely karakteres ízvilágot kölcsönöz minden ételnek. Amellett, hogy a paprika színes, ízletes, sokoldalúan felhasználható, egészségünkre is rengeteg pozitív hatással van. De vajon melyik paprikafajtát hogyan érdemes elkészíteni? Most megmutatjuk tippjeinket, amelyek inspirációt és számtalan hasznos információt adnak a paprikák világából.
Miért szeretjük a paprikát?
A paprika változatossága szinte határtalan. Édes, csípős, ropogós vagy omlós – mindenkinek megvan a kedvence. A konyhában a paprika az a zöldség, ami szinte minden fogáshoz passzol: salátákhoz, levesekhez, grillezett zöldségekhez vagy akár különleges krémekhez is. Jellegzetes íze mellett figyelmet érdemel, hogy tele van C-vitaminnal, antioxidánsokkal és más értékes tápanyagokkal is.
Tudod, mi jellemzi az egyes paprikafajtákat?
1) Kaliforniai paprika
A kaliforniai paprika a saláták sztárja: vastag húsú, lédús és édes, szinte roppan a fogunk alatt. Három alapszínben kapható – piros, sárga és zöld –, amelyek mind más ízvilágot kínálnak. A piros érett, édesebb, míg a zöld kissé kesernyésebb. Fontos, hogy ne főzzük túl, mert könnyen mállós lesz.
Tipp: inkább pirítsuk vagy stir fry technikával készítsük el. Ez a sütési mód Kínából terjedt el, mára az egész világon nagyon közkedveltté vált. Lényege, hogy egy nagyon forró wokban, kevés olajon, folyamatosan kevergetve, viszonylag gyorsan sütjük meg az ennivalót, jelen esetben a csíkokra vágott kaliforniai paprikát.
A legtöbb paprikához hasonlóan C-vitaminban gazdag mindegyik fajtája, serkenti az anyagcserét.
Kipróbálnád az egyik legfinomabb krémlevest? Olvass tovább!
Krémes kaliforniai paprikaleves
Hozzávalók (4 adag):
- 3 db piros kaliforniai paprika
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 500 ml zöldségalaplé
- 1 dl tejszín
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Szeleteld fel a paprikákat és vágd apróra a vöröshagymát.
- Egy lábosban hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát, fokhagymát. Önts alá némi vizet, hogy ne égjen oda.
- Add hozzá a paprikát és párold 5-7 percig.
- Öntsd fel az alaplével, és főzd tovább 20 percig.
- Turmixold simára, majd keverd hozzá a tejszínt. Figyelj rá, hogy egyenlítsd ki a tejszín szobahőmérsékletét a lé hőfokával, ezt még a turmixolás előtt tedd meg. Majd ízesítsd a krémlevesed ízlés szerint sóval és borssal.
Tálalás: pirított kenyérkockával, friss zöldfűszerekkel, esetleg reszelt sajttal is megszórhatod.
Tipp: talán nem gondolod szentségtörésnek, de ha éppen nincsen felesleges zöldségalapleved, akkor nyugodtan tegyél fel melegedni 500ml vizet, amiben egy húsleveskockát feloldasz, mert így is elkészülhet mennyei paprika krémlevesed.
2) Pritaminpaprika
A pritaminpaprika az egyik legtápanyagdúsabb, C-vitaminban az egyik leggazdagabb paprikafajta. Vastag, húsos és élénkpiros színével azonnal magának követel minden figyelmet, bármilyen ételbe szánod alapanyagként. Leginkább nyersen fogyasztva, vagy sóval tartósítva paprikakrémként találkozhatunk vele, de ajvár alapanyagként is kiváló. Ha frissen vásároljuk, ügyeljünk rá, hogy feszes húsú és élénk színű legyen.
Gyógynövényként is nagyon régóta alkalmazzák, hiszen a paprika csípősségéért felelős kapszaicin fájdalomcsillapító hatású. Nem a központi idegrendszerre hat, hanem az idegvégződésekre, ami a gyakorlatban azt jelenti, hogy közvetlenül a fájdalom helyén fejti ki fájdalomcsillapító hatását. A pritamin paprika kivonata gyakran fájdalomcsillapító krémekben is megtalálható, míg a népi gyógyászat leginkább emésztőrendszeri panaszokra javasolja.
További jótékony hatásai: koleszterincsökkentő, serkenti az anyagcserét, szabályozza a vérkeringést. Fájdalomcsillapító hatása mellett a sebgyógyulást is segíti, továbbá antioxidáns hatásával felveszi a harcot a szabadgyökökkel szemben is.
Kíváncsi vagy a legfinomabb paprikakrém receptre? Mutatjuk!
Pritamin-paprikakrém szendvicsekhez
Hozzávalók (2 kis üveg):
- 4 db pritamin paprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek. olívaolaj
- 1 csipet chilipehely (opcionális)
- só ízlés szerint
Elkészítés:
- Melegítsd elő a grillsütőt vagy a sütőt magas hőfokon (180 fok).
- Tedd a paprikákat a grillrácsra vagy sütőbe (egy sütőpapírral bélelt tepsibe), és süsd őket, amíg a héjuk megfeketedik és felhólyagosodik.
- Vedd ki, majd egy zárható edényben hagyd hűlni (így könnyebben lehúzható a héja).
- Hámozd meg a paprikákat, és vágd vékony csíkokra.
- Tedd a megsült és meghámozott paprikákat turmixgépbe a fokhagymával, olívaolajjal, chilipehellyel és sóval, majd pépesítsd krémesre az egyveleget.
- Töltsd kis üvegekbe, és tárold hűtőben.
Felhasználás: kiváló pirítósra, szendvicsekre, de mártogatósként is tökéletes vagy sült húsokhoz is kínálhatod.
Tipp: ünnepi köntösben még karácsonyra is remek meglepetés lehet 1-1 üveg finom paprikakrém a családtagjaidnak, barátaidnak. Próbáld csak ki!
3) Kápia paprika
A kápia paprika grillezve a legfinomabb. Magas cukortartalma miatt sütés közben karamellizálódik, zamatos és egyedi ízvilágot nyújt. Készíthetünk belőle krémlevest, salátát vagy akár szendvicskrémet is. Grillezés után könnyen hámozható, így a legkényesebb ínyencek igényeit is kielégíti. Jelentős a B1- (tiamin), B2- (riboflavin) és C-vitamintartalma (aszkorbinsav). Továbbá foszforban, kalciumban, káliumban és béta-karotinban gazdag zöldség.
Szeretnél mennyei kápia recepteket? Görgess lejjebb!
a) Grillezett kápia paprikasaláta
Hozzávalók (4 adag):
- 6 db kápia paprika
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 3 ek. olívaolaj
- friss bazsalikomlevelek
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Süsd meg a paprikákat ugyanúgy, ahogyan a fenti paprikakrémnél látod.
- Vágd a megsütött és meghámozott paprikákat vékony csíkokra.
- Egy tálban keverd össze a paprikát az olívaolajjal, a fokhagymával és a bazsalikomlevelekkel. Ízesítsd sóval és borssal.
Tipp: tálald sült húsok vagy grillezett hal, bőrén sült lazacfilé mellé, vagy fogyaszd önállóan egy szelet pirított kenyérrel. Minden formában kedvenceddé válik!
b) Kápiás ajvár házilag
Hozzávalók (2 közepes üveg):
- 6 db kápia paprika
- 2 db padlizsán
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 ek. olívaolaj
- 1 ek. ecet
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Sütőben vagy grillen süsd meg a fent említett a felvágott kápiát és a padlizsánt, majd ha kihűltek, hámozd meg őket.
- Turmixold össze a zöldségeket a fokhagymával, olívaolajjal és ecettel. Ízesítsd sóval és borssal.
- Töltsd sterilizált üvegekbe, és tárold hűtőben.
Felhasználás: szendvicsekhez, húsok mellé vagy tésztaszószként is felhasználhatod.
4) TV paprika
A klasszikus fehér „töltenivaló” paprikát elsősorban étkezési célokra használjuk, például lecsóhoz vagy savanyúságként. Könnyű és vékony héjú, így főzéshez gyorsan megpuhul, de nyersen is tökéletes kísérője lehet kedvenc szendvicsednek.
Érdekel a nagymama titkos töltött paprika receptje?
Töltött paprika klasszikus módon
Hozzávalók (6 adag):
- 50 dkg darált sertéshús
- 1 fej vöröshagyma
- kevés olaj vagy zsír
- só és bors ízlés szerint
- 1 ek. pirospaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- fél bögre rizs
- 1 db tojás
- 6 db tv paprika
- 10 dkg finomliszt
- 8 dl víz vagy alaplé
- 40 dkg sűrített paradicsom
- 4 szál zeller zöldje
Elkészítés:
1. A darált húst tedd egy keverőtálba.
2. A hagymát kevés olajon vagy zsíron pirítsd üvegesre (tegyél alá némi vizet is, hogy ne égjen oda), várd meg, míg kihűl, majd add hozzá a darált húshoz.
3. A darált húst fűszerezd sóval, borssal és pirosparikával, add hozzá a zúzott fokhagymát, rizst és a tojást, majd keverd egybe az egész masszát.
4. A paprikát mosd meg, szedd ki mindegyiknek a belsejét (csuma), majd töltsd meg őket a darált húsos keverékkel, a maradék masszából pedig formázz tetszőlegesen húsgombócokat.
5. Az olajat öntsd egy magas falú lábasba, forrósítsd fel, majd add hozzá a lisztet, pirítsd zsemleszínűre, majd öntsd fel vízzel, és keverd hozzá a sűrített paradicsomot.
6. A paradicsomos lébe tedd bele a zellert, fűszerezd sóval és borssal, utána a töltött paprikákat és a gombócokat is tedd bele, paradicsomos lébe és főzd 45-50 percig. (Kóstolj meg egy gombócot, ha még nem puha a rizs, főzd addig, amíg megpuhul.)
Tipp: a töltött paprika mellé kínálj főtt burgonyát vagy kenyeret, ízlés szerint friss tejfölt.
Egészséges paprikák az asztalon
A paprikák finomak és egészségesek is, nem véletlenül szeretjük őket ennyire. Kiemelkedően magas a C-vitamintartalmuk, antioxidáns hatásúak, és támogatják az immunrendszerünk optimális működését.
Mik a paprika további jótékony hatásai?
- Koleszterinszint-csökkentés: a paprikában található kapszaicin nevű hatóanyag serkenti az anyagcserét és javítja a vérkeringést.
- Gyulladáscsökkentés: hatóanyagai segítenek a szervezet gyulladásos folyamatai elleni küzdelemben.
- Szépítő hatás: a bőr, a haj és a köröm egészségéért felelős E- és B-vitaminokban gazdagok.
Tipp: a paprika a színétől függően más-más tápanyagtartalommal bír. A piros paprikák például gazdagabbak béta-karotinban, míg a zöldek alacsonyabb kalóriatartalmúak.
Hogyan válaszd ki a tökéletes paprikát?
- Szín: a friss paprika élénk színű, a fakó vagy foltos példányokat kerüld el.
- Állag: a paprika legyen kemény, feszes héjú. A puha, ráncos példányok már nem frissek.
- Kocsány: a zöld és élénk kocsány (szár) a frissesség biztos jele.
Szeretnéd feldobni konyhai tudományodat az örökérvényű paprikával?
A paprika a konyha és az egészségünk valódi kincse. Bármilyen fogást tervezel az asztalra tenni, érdemes kísérletezni a paprikafajtákkal, hogy megtaláld a kedvencedet. Kóstold meg a grillezett kápiát, ízleld meg a roppanós kaliforniai vagy édes pritamin paprikát! Ezek a mennyei zöldségek mindig gondoskodnak a színes, egészséges és ízletes falatokról.
Kapcsolódó cikk: Tápláló és finom téli salátareceptek a hűvös napokra
