Február 9. – Ma van a pizza világnapja. Amely nem pusztán étel, hanem egy világszerte hódító gasztronómiai legenda. Kíváncsi vagy, hogy mi a tökéletes pizza tészta titka, és milyen különleges variációkkal érdemes kísérletezni otthon? Most megmutatjuk a legjobb recepteket egy helyen.
Hogyan készíts tökéletes pizzatésztát?
Ha igazán jó pizzát szeretnél sütni otthon, az alapoknál kell kezdened: a tésztánál. Egy jó pizza tészta legyen rugalmas, könnyen formázható és megfelelően átsült.
A legfontosabb hozzávalók
- 00-s liszt: ez a különleges, finom őrlésű liszt biztosítja a tészta rugalmasságát és ropogósságát.
- Víz: a megfelelő hidratáltság kulcsfontosságú, általában a liszt 60-70%-ának megfelelő mennyiségű vizet érdemes használni.
- Só: nem csupán ízesítésre szolgál, hanem a glutén szerkezetére is pozitívan hat.
- Olívaolaj: segíti a tészta rugalmasságát, és sütés közben kellemes textúrát ad.
- Élesztő vagy kovász: az élesztő gyorsabb megoldás a sütéshez, míg a kovász gazdagabb ízt és ropogósabb állagot biztosít.
Tipp: a kifogástalan ropogóssághoz és állaghoz szerezz be egy egyszerű, lyukacsos pizzasütő tepsit.
Mi az utánozhatatlan pizza tészta receptje?
Hozzávalók (3 db 25 cm-es pizzához):
- 500 gr 00-s búzaliszt (érzékenység esetén próbáld ki gluténmentes zabliszttel)
- 3 dl langyos víz (+ 1 csipet cukor)
- 5 g friss élesztő (vagy 2,5 g szárított)
- 10 gr só
- 1,5 ek. extraszűz olívaolaj
Elkészítés:
- Az élesztőt futtasd fel a langyos, cukros vízben, és hagyd pár percig pihenni.
- A lisztet egy nagy tálba szitáld, add hozzá a sót és az olajat.
- Fokozatosan öntsd hozzá az élesztős vizet, és gyúrd addig, amíg rugalmas tésztát nem kapsz.
- Takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni szobahőmérsékleten legalább 4 órán át. A legjobb eredmény érdekében tedd hűtőbe egy éjszakára.
- Kelesztés után oszd 3 egyforma gombócra, és hagyd 30 percig pihenni formázás előtt.
Tipp: a magyar konyhában előfordul, hogy adnak a tésztához 2 db kisebb, főtt krumplit, amellyel puhábbá teszik a tészta állagát és jellegzetes ízt kölcsönöz a tésztának. Egy variációként akár ezt is kipróbálhatod.
Melyik a kedvenc pizzafajtád?
A világ különböző részein eltérő módon készítik el a pizza alapját, a tésztát. Íme, néhány a legnépszerűbb, legismertebb pizzafajták közül:
- Nápolyi pizza – a klasszikus: vékony középpel, levegős peremmel és leopárdmintás ropogós széllel.
- Római pizza – roppanós, vékony tésztájú változat, amelyet gyakran tepsiben sütnek.
- New York-i pizza – nagy szeletekre vágott, vékony, mégis rugalmas tésztájú pizza, amelyet hajtva esznek.
- Chicago deep-dish – vastag tésztájú, réteges pizza, amelyet szinte piteként sütnek.
- Szicíliai pizza – vastag, párnaszerű tészta, amelyet szögletes formában sütnek.
- Calzone – félbehajtott pizza, amely belül szaftos, kívül ropogós.
Melyik pizzareceptet választod otthonra? Mutatjuk tippjeinket!
1. Margherita pizza – Az igazi olasz klasszikus
Hozzávalók:
- 1 adag pizza tészta
- 100 gr San Marzano paradicsom
- 125 gr bivaly mozzarella
- friss bazsalikom
- 2 ek. olívaolaj
Elkészítés:
- Nyújtsd ki a tésztát, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy pizzakőre, esetleg lyukacsos pizzasütőre.
- Kend meg paradicsomszósszal, és tedd rá a mozzarellát.
- Süsd 250 °C-ra előmelegített sütőben 7-10 percig.
- A sütés után locsold meg olívaolajjal, és szórd meg friss bazsalikommal.
Kapcsolódó cikk: Olajkalauz a konyhában: így használd helyesen az étkezési olajokat
2. Pepperoni pizza – Az amerikaiak kedvence
Hozzávalók:
- 1 adag pizza tészta
- 100 gr paradicsomszósz
- 150 gr mozzarella
- 80 gr pepperoni szalámi
- oregánó
Elkészítés:
- A tésztát nyújtsd ki, és kend meg paradicsomszósszal.
- Szórd rá a reszelt mozzarellát és a pepperoni szeleteket.
- Süsd 250 °C-on 8-10 percig, majd szórd meg oregánóval.
Kapcsolódó cikk: Prémium melegszendvicsek: gyors és tápláló vacsoraötletek
3. Négy sajtos pizza – Ha imádod a sajtot
Hozzávalók:
- 1 adag pizza tészta
- 100 gr tejföl vagy tejszínes alap
- 50 gr mozzarella
- 50 gr gorgonzola
- 50 gr parmezán
- 50 gr gouda vagy emmentáli
Elkészítés:
- Kend meg a tésztát tejföllel vagy tejszínes alappal.
- Szórd rá a négyféle sajtot egyenletesen.
- Süsd 250 °C-on 7-9 percig, amíg a sajt aranybarnára olvad.
Tipp: ha szereted, tegyél rá plusz feltétként olívabogyót is.
Kapcsolódó cikk: Gyors és finom vacsoraötletek, amiket mindenki imád
4. Bolognai pizza
- 1 adag pizzatészta
- 0,5 adag (250 gr darált húsból) bolognai ragu korábbi receptünk alapján, gomba nélkül, bár ízlés szerint elkészítheted a milánói pizzádat is, gombával
- 100 gr mozzarella
- friss bazsalikom, oregánó
Elkészítés:
- A tésztát nyújtsd ki, és kend meg a bolognai raguval.
- Karikázd rá a mozzarellát.
- Süsd előmelegített sütőben 250 °C-on 8-10 percig, majd szórd meg bazsalikommal, oregánóval.
Kapcsolódó cikk: A legfinomabb tésztaételek, villámgyors vacsorákhoz
Mit tegyél, ha nincs időd sütni?
Nem ördögtől való, ha nincs időd tésztát keleszteni, gyúrni, majd kisütni egy rohanós hétköznapon. Opcionálisan a korábban meggyúrt pizzatészta felét, vagy egyharmadát eltehetted a mélyhűtőbe, így azt kiolvasztva máris megvan a kinyújtandó pizzatésztád.
Ha nem voltál ennyire előrelátó, vagy a család már felfalta a korábbi kelesztett pizzáidat, akkor itt is, mint sok esetben nem más a megoldás, mint a leveles tészta.
+1 recept: Hamis pizza, bármilyen feltéttel:
- 2 zacskó leveles tészta (a kihajtható verziót válaszd)
- 500 gr bolognai szósz, korábbi receptünk szerint
- 200 gr mozzarella, gouda vagy trappista sajt
Elkészítés:
- A tésztát hajtsd ki, és kend meg a bolognai raguval.
- Karikázd rá a mozzarellát.
- Süsd előmelegített sütőben 170 °C-on 8-10 percig.
Tipp: ha fagyasztott leveles tésztát használsz, akkor figyelj rá, hogy akár előző éjszaka vedd ki a mélyhűtőből, és a hűtőben tartva olvaszd ki, ezzel elkerülheted, hogy a tésztád megrepedjen kihajtáskor. Közvetlenül sütés előtt már tedd ki a konyhapultra, és óvatosan hajtsd ki, repedés nélkül a tésztát. Illetve érdemes a feltéted alá reszelt sajtot tenni, majd rá a bolognai ragut és kis elősütés után a végén rátenni a további reszelt sajtot, majd süsd aranybarnára.
Kapcsolódó cikk: Fogások leveles tésztából: mentőötletek gyors vacsorákhoz
Miért ünnepelj velünk 1 szelet pizzával ma?
Február 9-én világszerte a pizzát ünnepeljük. Ezen a napon mindenki megkóstolhatja a kedvenc pizzáját, bármilyen ízesítés a kedvenced. Ha igazán autentikus élményre vágysz, süsd meg saját verziódat otthon a fenti receptek alapján. A pizza remekül működik családi vacsoráként, baráti összejöveteleken vagy egy gyors, hétköznapi étkezésként. Kísérletezz a tésztával, próbálj ki új feltéteket, és élvezd a saját készítésű pizzáid isteni ízélményét.
Kapcsolódó cikk: Hogyan készítsünk tökéletes gnocchit otthon: az olaszok titkai
