Augusztus 19-e minden évben különleges gasztronómiai élményt ígér, hiszen a Szent István-napi ünnepi forgatag részeként ilyenkor nyílik meg a Magyar Ízek Utcája, ahol először kóstolhatjuk meg Magyarország tortáját. Az idei évben a DCJ Stílusgyakorlat elnevezésű csokoládés-karamellás-meggyes desszertet, illetve a Magyarország cukormentes tortáját, az ugyancsak csokoládés-meggyes ízvilágú Álmodozót augusztus 20-tól már több cukrászda is árulja, mutatjuk hol kaphatók.
Megvan az ország tortája 2025-ben
A Magyar Cukrász Ipartestület idén már 19. alkalommal ünnepelte az államalapítást egy ízes, kreatív versennyel – a „Magyarország tortája” elismerésével. A dobostorta 140. évfordulójának szellemében idén a hagyomány és a modern desszertkészítés találkozását keresték a cukrászok.
Idén a győztes desszert a gyulai Kézműves Cukrászda által alkotott DCJ Stílusgyakorlat elnevezésű kreáció lett, amelynek neve maga Dobos C. József monogramját őrzi, és tartalmát tekintve is tiszteleg előtte. A klasszikus dobostorta újraértelmezett variánsával állunk szemben: csokoládés-karamellás-meggyes rétegek, meggypálinkás zselé, mandulapraliné, grillázs, tejcsokoládé glazúr és doboscukor roppanós réteg – mindez egy komplex, elegáns élménybe öntve.
Balogh László és Kis Roland gyulai cukrászmesterek alkotásának alapja a klasszikus dobostorta újraértelmezése, a vajban gazdag felvert klasszikus alapokra épül, míg a habkönnyű csokoládé vajkrém a meggyzselével rendkívül szépen harmonizál. A vágási felület, a függőleges rétegrend különleges vizuális élményt ad, a meggy mély íze és a kellemes savak a csokoládé lágyságával és a karamell karakterével keveredve különleges gasztronómiai élvezetet nyújt. A torta főbb alkotóelemei közül a meggypálinka a zselé ízét hivatott fokozni, a mandula praliné és a grillázs, illetve a tejcsokoládé glazúr az ízek komplexitását és a megjelenést teszik teljessé. A torta alsó piskótalapja a klasszikus doboscukorral van áthúzva, ami roppanós réteget képez és tiszteleg a Dobos C. József által megalkotott eredeti mű előtt. A torta alsó részébe még mandula nugát és mandulagrillázs keveréke is kerül, ami újabb ízekkel és textúrával gazdagítja a tortát.
A második helyezett a Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) által készített „Vadszüreti csábítás” torta lett, míg harmadik helyen a „Fürtös menyecske” torta, Rosta Sándor és Rábai Anita (Mozart Cukrászda, Hévíz) alkotása végzett. A dobogós versenyzők egyedi tervezésű díjakat vehettek át a díjátadón az Országház Vadásztermében.
Ugyancsak különös figyelem illeti a Magyarország cukormentes tortáját, az Álmodozót, amely csokoládés-meggyes ízvilágával idézi fel a Lúdláb vagy Rigójancsi klasszikusát – ráadásul hozzáadott cukor nélkül. A tortát Kovács Alfréd, a váci Édes Vonal Cukrászda cukrásza készítette.
Nándori László, a Magyarország cukormentes tortája verseny zsűrijének elnöke felidézte: a kírást 14. alkalommal tette közzé az Egy Csepp Figyelem Alapítvány. A cukrászok elsősorban a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistát használták fel tortáik elkészítéséhez.
Hol kóstolhatod meg? – Több mint 500 cukrászda csatlakozott
Az idei ünnepi desszertek augusztus 19-től már kaphatók – kezdve a Magyar Ízek Utcájával Budapesten, a Várkert Bazárnál, és országszerte több mint 500 cukrászdában.
Az ára szeletenként régiónként változik, de átlagosan 1700–1800 Ft körül alakul, a legalacsonyabb ár 1200 Ft, a legmagasabb 2500 Ft volt a visszajelzések szerint – elsősorban az alapanyagok áremelkedése (meggy, csokoládé stb.) miatt.
A Magyar Cukrász Ipartestület közlése szerint a listákon szereplő cukrászdák augusztus 19-20-án készítik a tortákat biztosan, ezt követően a cukrászdákban lehet érdeklődni, hogy kapható-e a torta.
A cukrászdák listája ABC, vagy település sorrendben is letölthető a Magyar Cukrász Ipartestület weboldaláról.
Plusz élményként:
- Az ünnepi torták recepjei csak az ipartestület tagjainak érhetők el, a nagyközönség csak később, az év végén férhet hozzá.
- A verseny különösen szigorú: a kipróbált cukrászdák listái letölthetőek település vagy cukrászda alapján is – így nincs találgatás, csak élmény.
Az idei desszertszezon nem csak egy új csokoládés-meggyes tortáról szól – hanem arról, hogy miként lehet tisztelegni a múlt előtt egy kortárs, művészi formában. Ha szereted az ínyencségeket, most ne hagyd ki – a „DCJ Stílusgyakorlat” és az „Álmodozó” méltó darabjai az ünnepnek és a hazai cukrászatnak.
Kapcsolódó cikk: Kenyér, ami összeköt: tönkölylisztes különlegesség lett 2025-ben az ország kenyere
