A húsvéti menü nem teljes kaszinótojás nélkül, de vajon tényleg csak a retro verzió létezik? Nemrég felrobbantotta a céklás kaszinótojás az internetet, majd egy kicsit továbbgondoltuk ezt a hagyományos húsvéti ételt és a végeredmény fantasztikus. Most megmutatjuk, hogyan lehet a hagyományos húsvéti étel új köntösben is ellenállhatatlan, sőt, akár egészségesebb és látványosabb is, mint valaha.
Honnan ered a kaszinótojás ötlete?
A kaszinótojás gyökerei jóval mélyebbre nyúlnak, mint azt elsőre gondolnánk. Már az ókori Róma fényűző lakomáin is felbukkant a töltött tojás, igaz, még nem a ma ismert formájában. A római szakácskönyvek – köztük Marcus Gavius Apicius híres De re coquinaria című műve – említenek olyan ételeket, ahol a főtt tojást zöldségekkel, szardíniával, sőt, aszalt gyümölcsökkel töltötték meg. A középkorban a spanyolok halfélékkel, hagymás öntetekkel, erjesztett árpával készítették, míg az andalúz régiókban kifejezetten ünnepi fogásként tartották számon. A XV. századtól egész Európában megindult a töltött tojás reneszánsza, amit Angliában „ördögi tojásnak” (deviled egg) kezdtek nevezni a csípős fűszerek miatt.
Mit jelent a kaszinó a kaszinótojás kifejezésben?
A magyar kaszinótojás kifejezés nem a szerencsejátékhoz, hanem Magyar Elekhez, az Ínyesmesterhez kötődik, aki a múlt században a Pesti Naplóban és saját szakácskönyvében is említette ezt az ételt. Kritikusan viszonyult a silány vendéglátóhelyeken árult verziókhoz, és a kaszinó kifejezéssel némileg gúnyosan utalt az ottani minőségre.
Milyen a hagyományos kaszinótojás?
A klasszikus változat minden magyar család húsvéti repertoárjának alappillére. Keményre főzött tojások, majonéz, tejföl, mustár, fűszerek, a tetején egy kis pirospaprika – egyszerű, mégis szerethető. Kiválóan illik főtt sonka vagy hideg sültek mellé, de önálló előételként is megállja a helyét.
Húsvéti cikksorozatunk első részében ide kattintva megtalálod a pontos receptet: Hagyományos húsvéti ételek, amik nem maradhatnak le az ünnepi asztalról
Jöhetnek az újragondolt kaszinótojás receptek?
1. Lila kaszinótojás, avagy TikTok-trend a húsvéti asztalon
Ha szeretnél egy kis színt vinni az ünnepi fogások közé, próbáld ki a céklás kaszinótojást! A céklalében áztatott keménytojásokat természetes módon színezi a zöldség, így látványos, lila tojásfehérjéket kapsz, mesterséges adalék nélkül. A kaszinótojás tölteléke maradhat hagyományos, vagy épp fűszerezheted egy csipet fokhagymával is.
Hozzávalók (6 adaghoz):
- 6 db főtt tojás
- 1 közepes cékla
- 2 ek ecet
- 1 tk só
- 3 ek majonéz
- 1 tk mustár
- fokhagyma, snidling vagy petrezselyem a díszítéshez (opcionális)
Elkészítés:
A keményre főtt tojásokat hideg vízben hűtsd le, a céklát forrald ecetes-sós vízben, majd ebbe áztasd a tojásokat legalább 4-6 órán át. A színezett tojásokat félbevágva töltsd meg a klasszikus tojáskrémmel. Szemet gyönyörködtető kaszinótojás a végeredmény, próbáld csak ki!
Kapcsolódó cikk: Cékla: a zöldség, ami megváltoztatja az étkezésed
2. Avokádós kaszinótojás, modern és egészséges
Az avokádó és a kaszinótojás házassága elsőre talán meglepő, de ha egyszer kipróbálod, garantáltan visszatérsz hozzá. A tojássárgájához kevert krémes avokádó, citromlé és egy kevés mustár frissítően új ízvilágot ad a klasszikus fogásnak. Ez egy igazán mennyei kaszinótojás verzió.
Hozzávalók (kb. 10 adaghoz):
- 10 db főtt tojás
- 1 db avokádó
- 3 ek majonéz
- 1 ek citromlé
- 1 ek mustár
- só, fehér bors
- 2 marék metélőhagyma
Elkészítés:
A tojássárgát pürésítsd az avokádóval és a fűszerekkel, majd töltsd vissza a tojásfehérjékbe. A kaszinótojás tetejére szórhatsz friss zöldfűszert, pirított magvakat, vagy akár egy szelet füstölt lazacot is.
Kapcsolódó cikk: Az avokádó csodája: a zöld superfood
3. Sonkás-húsvéti kaszinótojás, a felturbózott retró változat
Ha nem szeretnél túl nagyot újítani, de feldobnád ezt a hagyományos húsvéti ételt, a sonkával turbózott kaszinótojás jó választás lehet. A töltelékbe kevert reszelt sajt és aprított sonka plusz ízt és textúrát ad, miközben hű marad az alapokhoz.
Hozzávalók (6 adaghoz):
- 12 db főtt tojás
- 25 dkg tejföl
- 4 ek majonéz
- 10 dkg főtt sonka
- 1 marék reszelt cheddar vagy trappista sajt
- só, bors
Elkészítés:
Keverd össze a kaszinótojás töltelékének thozzávalóit, az ízes tölteléket töltsd vissza a fehérjékbe, és a tetejére is szórhatsz sonkakockákat. A tányérra pakolj friss retket, uborkát, zöldfűszereket, rendezd el egy ízléses, húsvéti hidegtálon, a végeredmény ünnepi és tavaszias lesz.
Kapcsolódó cikk: Így készül a tökéletes húsvéti hidegtál – Sonkatekercs, tojásvariációk és sárgatúró
Miért érdemes kísérletezni a kaszinótojással?
A kaszinótojás mint hagyományos húsvéti étel szerencsére végtelenül variálható is. Lehet színes, pikáns, egészséges vagy épp extra díszes, attól függően, milyen hangulatot szeretnél varázsolni az ünnepi asztalra. Egy biztos: a húsvéti kaszinótojás mindig telitalálat. Ha idén csak egyetlen dolgot újítasz meg a menüben, legyen ez az, mert a hagyományos húsvéti étel is lehet újra izgalmas, trendi és egészségtudatos.
Kapcsolódó cikk: Főszerepben: a gyümölcskenyér
